Sauce blanquette (vegetarisk)

Serveringsforslag: Knoldselleri disk med urteemulsion, ristede hasselnødder, tallerkensmækker og sauce blanquette

    Ingredienser og fremgangsmåde

    Ingredienser

    Fremgangsmåde

    1. Varm smør og OSCAR Signature Grønsags Demi Glace op sammen, til smørret er smeltet.
    2. Blend æg, æggeblommer og creme fraiche sammen og tilsæt derefter langsomt saucen til massen, mens du blender til en homogen masse.
    3. Hæld saucen tilbage i gryden og holde den lun.
    4. Smag den til med citronsaft, salt og peber.

    Tip: Hvis saucen skiller kan du samle den ved at blende den igen.