Morkelsauce (vegetarisk)

Ingredienser

• 2 stk skalotteløg
• 5 kvst timian
• 20 g udblødte, tørrede morkler
• smør
• 8 dl OSCAR Signature Grønsags Demi Glace
• 2 dl fløde
• 0,5 dl sherry, tør
• 20 g OSCAR Premium Fermenteret Peber Pasta
• 2 spsk creme fraiche 38 %
   

Fremgangsmåde

1. Finthak skalotteløg og sautér af i smør, sammen med morkler og timianblade. Tilsæt sherry og lad det inddampe.
2. Tilsæt OSCAR Signature Grønsags Demi Glace, fløde og OSCAR Premium Fermenteret Peber og kog saucen ind med 20 %.
3. Blend saucen med creme fraiche. Saucen kan med fordel ”skummes op”.

Tip: Du kan evt. gemme nogle af morklerne og skære dem i skiver, og tilsætte til saucen efter du har blended, for at tilføre noget struktur.