Tapioka ”svær” med nellike og laurbær

Opgaven giver ca. 2 gastro bageplader med tørrede tapiokaflager.

Submitted by Zia Johansen on Tue, 09/22/2020 - 05:51

Ingredienser

Kog vand, OSCAR® Stegt Smag krydderi, OSCAR® Premium Fermenteret Peber Pasta, nelliker og laurbær op. Lad lagen trække i min. 30 min. og sigt den herefter for krydderier og kog efterfølgende lagen op med tapiokaperlerne.
Rør i massen indtil perlerne er klare og gennemsigtige. Det er vigtigt at det ikke brænder på.
Fordel massen ud på bagepapir i så tyndt et lagt som muligt. Der må dog ikke være huller i laget.
Sæt pladerne i ovnen uden blæs ved 50 - 75°C i ca. 6-8 timer, til de er helt tørre og sprøde. Du kan alternativt bruge en dehydrator.
Blend salt, eddikepulver og tørrede laurbær sammen.
Varm olien op i en gryde til 180°C. Fritér de tørrede tapiokaflager i ca. ½ minut og læg dem herefter på fedtsugende papir.
Drys de friterede tapioka ”svær” med laurbærsaltet.

1 l flaske

450 g bøtte

Opbevares med fordel i lufttætte beholdere i op til 2 måneder.