Svampefumet (vegansk)

Ingredienser

• 3 ltr OSCAR® Signature Grønsagsbouillon Økologisk
• 1 kg champignon
• 4 stk skalotteløg
• 4 fed hvidløg
• 5 dl æblemost
• sherryeddike
• laurbær

Fremgangsmåde

1. Brun svampe, hvidløg og skalotteløg af.
2. OSCAR® Signature Grønsagsbouillon Økologisk hældes ved løg og svampe og sættes i ovnen, i en gastrobakke med låg/film på, natten over ved 80° C.
3. Passer saucen og juster til med sherryeddike, jævn evt. efter ønske.
4. Smag til med salt og peber og skil evt. saucen med timianolie.

Serveringsforslag: Stegte morkler, syltede bøgehatte, bagte og brændte løg, ristede piemonte hasselnødder, timianolie, gæremulsion og gul-grøn salvieskud