Nordthailandsk larb-salat med wokstegt Vegan Mince, krydret nam jim-dressing, urter, kål og agurk

Thailand

Larb moo Isaan er en klassisk ret fra Laos og Nordthailand. I Nordthailand tilberedes den populære ret med alle slags kød, bl.a. svinekød og kylling. Den serveres som en meget varm og frisk ret med masser af ris ved siden af.

10 Portions

Submitted by Zia Johansen on Sun, 03/21/2021 - 23:26

Ingredienser

100 g klisterris
5 stilke citrongræs
6 tørrede chilier uden kerner
200 g små rødløg
2 bundt koriander
1 bundt mynte
40 ml vegetabilsk olie
800 g Hälsans Kök® Vegan Mince
20 kaffir-limeblade, frosne eller friske
4 store, tørrede røde chilier
2 spsk ristede rå ris

Nam jim-dressing

4 røde chilier, små thai-chilier
2 fed hvidløg
200 ml limesaft
100 ml vand
45 ml honning eller sukker
45 ml OSCAR® Stegt Smag krydderi
40 g OSCAR® Premium Fermenteret Hvidløg Pasta
40 ml sojasauce, med lavt saltindhold

Pynt

1 hvidkål 6-700 g
400 g agurker, skåret i stave

Steg de rå ris på en tør pande ved medium temperatur i ca. 5 min., indtil de er lysegyldne.
Knus de ristede ris i en morter, eller blend dem til et groft pulver.
Kom alle ingredienserne til nam jim-dressingen i en blender, og blend det groft. Smag til med OSCAR® Stegt Smag krydderi, limesaft og sukker for at justere smagen af chili.
Rens citrongræsstilkene og rødløgene, og skær dem så fint som muligt.
Skyl koriander og mynteblade, og hak dem groft.
Varm olien op i en wok eller en stor pande, og steg Hälsans Kök® Vegan Mince ved høj varme i 2-3 min. med kaffir-limeblade og tørrede røde chilier.
Tag farsen af varmen, og bland den i en skål med citrongræs, tørret chili, løg og nam jim-dressing. Smag til.
Bland det med mynte og koriander, og anret det i 10 små skåle eller tallerkener. Drys med de rå ris.
Servér salaten med grofthakket kål og agurkestænger.