Saltet laks med OSCAR® Røget Smag krydderi

Ingredienser

• 1 stk fersk laks
• 50 g sukker
• 50 g salt
• OSCAR® Røget Smag krydderi

Hovmestersauce:

• 100 g sød sennep
• 25 g grov sennep
• 30 ml OSCAR® Grøntsagsfond koncentrat
• 50 g brun farin
• 25 ml hvidvinseddike
• 2 dl smagsneutral olie
• dild

Fremgangsmåde

Laks:

1. Trim laksen og drys med salt og sukker blanding. Mariner 1 døgn (gerne i vakuum pose).
2. Pensel med OSCAR® Røget Smag krydderi lige inden servering, og skær i tynde skiver.

Hovmestersauce:

1. Pisk alle ingredienser sammen på nær smagsneutral olie og dild.
2. Tilsæt olien i en tynd stråle mens du pisker/blender massen, så det bliver en ensartet cremet dressing. Tilsæt evt. hakket frisk dild lige inden servering. 

Tip: Du kan bage laksen og efterfølgende pensle med OSCAR® Røget Smag krydderi for at opnå en konsistens af varmrøget laks.