Pebersauce

Cremet pebersauce på Madagascar og Fermenteret peber, cognac og tilsmagt med OSCAR® Fond koncentrater. Går til både plante- og kødbaserede retter. 1-1,2 liter sauce

Ingredienser og fremgangsmåde

Ingredienser

40 g OSCAR® Demi Glace koncentrat
40 g OSCAR® Vegansk Kyllingesmag krydderi
40 g OSCAR® Premium Hvidvin Reduktion
10 g OSCAR® Premium Fermenteret Peber Pasta
20 g grovkornet sennep
8 dl vand
1 spsk Madagascarpeber i lage, hakket groft
Frisk timian
2 dl fløde (evt. vegansk)
1 dl cognac
OSCAR® Jævner
Salt og peber

Fremgangsmåde

Kog alle ingredienser sammen på nær fløde og cognac. Lad det gerne trække, dog uden at reducere fonden.
Tilsæt herefter fløde, og jævn med OSCAR® Jævner.
Smag til med cognac, salt og friskkværnet peber.

Tips: Ønsker man en vegetarisk udgave udskiftes smøret med en vegetarisk variant.