Osso buco

Ingredienser

• 2 kg kalveskank i skiver
• 1 ltr OSCAR® Sauce Espagnole
• vand
• 20 g OSCAR® Premium Rødvin & Portvin Reduktion (svarende til 2 %)
• 20 g OSCAR® Premium Fermenteret Hvidløg (svarende til 2 %)
• OSCAR® Stegt Smag krydderi
• OSCAR® Premium Citron Pasta

Fremgangsmåde

1. Brun kalveskanksskiverne af og fordel dem i en gastrobakke.
2. Hæld OSCAR® Sauce Espagnole ved og tilsæt evt. vand, så skankene lige akkurat er dækket af væde.
3. Tilsæt de 2 pastaer til lagen og braiser kalveskankerne i ovnen i 3 timer ved 160 grader. 
4. Sigt lagen over i en gryde efter endt braisering.
5. Reducer ind til ønsket konsistens og smag evt. til med mere af de 2 pastaer samt OSCAR® Stegt Smag krydderi.
6. Anret kalveskanken med små prikker af OSCAR® Premium Citron Pasta og OSCAR® Premium Fermenteret Hvidløg, pynt med frisk persille.