Muslingesauce

Serveringsforslag: Servér den skummende muslingesauce til hvid fisk ”en croûte” med brændte løgskaller og citron verbena

    OPSKRIFT OG FREMGANGSMÅDE

    Ingredienser 

    Fremgangsmåde

    1. OSCAR® Signature Fiskebouillon koges op med OSCAR® Premium Hvidvin Reduktion og OSCAR® Muslingefond koncentrat
    2. Hiv til side og pisk koldt smør heri, derefter creme fraiche, og blend med lecitin for at skumme saucen op (alternativt kan den jævnes i stedet for brug af lecitin)
    3. Husk du må ikke varme saucen op efter du har tilsat creme fraiche, da du så risikerer at saucen skiller

    Tip: Prøv at tilsætte 1 dl kærnemælk sammen med creme fraiche for en mere syrnet og frisk sauce