Muslingesauce

Ingredienser
 

• 2,5 dl OSCAR® Signature Fiskebouillon
• 15 g OSCAR® Premium Hvidvin Reduktion
• 15 ml OSCAR® Muslingefond koncentrat
• 100 g usaltet smør
• 1 spsk creme fraiche 38%
• 10 g lecitin
• Evt. 1 dl kærnemælk

Fremgangsmåde
 

1. OSCAR® Signature Fiskebouillon koges op med OSCAR® Premium Hvidvin Reduktion og OSCAR® Muslingefond koncentrat
2. Hiv til side og pisk koldt smør heri, derefter creme fraiche, og blend med lecitin for at skumme saucen op (alternativt kan den jævnes i stedet for brug af lecitin)
3. Husk du må ikke varme saucen op efter du har tilsat creme fraiche, da du så risikerer at saucen skiller

Tip: Prøv at tilsætte 1 dl kærnemælk sammen med creme fraiche for en mere syrnet og frisk sauce