OSCAR® Hummerfond koncentrat
Varenr.: 296521
1 l flaske
Hummer Bisque
Lækker cremet klassisk inspireret hummersuppe, hvor dybden af hummer kommer fra OSCAR® Hummerfond Koncentrat, afstemt og afrundet med den søde, milde smag fra OSCAR® Muslingefond Koncentrat.
Denne suppe kan serveres som den er med ristet brød, eller server f.eks. med grillet hummerhale og gulerods crudité.
- 10 Portions
Ingredienser og fremgangsmåde
Ingredienser
- 2 stk skalotteløg
- 1 stk fennikel
- 2 fed hvidløg
- 60 g tomatpuré
- 1 stk stjerne anis
- 2 dl cognac
- 1,2 ltr vand
- 80 ml OSCAR® Hummerfond koncentrat
- 20 ml OSCAR® Muslingefond Koncentrat
- 6 dl fløde
- 100 g smør
- 1 stk citron
- Salt og peber
- Piment d`espelette (alternativ røget paprika)
Fremgangsmåde
- Hakket skalotteløg, hvidløg og fennikel ”brændes” af i fedtstof sammen med tomatpuré. Tilsæt stjerneanis og cognac, og lad cognacen reducere 50 %.
- Tilsæt herefter vand, OSCAR® Hummerfond og OSCAR® Muslingefond Koncentrat og lad det simre for at trække smag, dog uden at reducerer.
- Sigt herefter og tilsæt fløde.
- Giv det hele et opkog og blend med smør lige inden servering
- Smag til med citron, cognac og salt og peber.
Tips: Brug OSCAR® Fond koncentrat som krydderi til dine supper.
Server en clam chowder smagt til med OSCAR® Muslingefond koncentrat.
Eller prøv denne Hummer Bisque på OSCAR® Hummer fond koncentrat:
