Grøn tagine

Ingredienser

• 1 kg små kartofler, skyllede
• ekstra jomfruolivenolie
• 3 store løg, fintskåret
• 8 skalotteløg, fintskåret
• 2 fennikler, trimmet, fintskåret
• 3 spsk. spidskommen
• 8 sorte kardemommefrø
• 6 laurbærblade
• 60 ml OSCAR® Demi Glace koncentrat
• 2 l vand
• 400 g hestebønner, pillede og uden skal
• 1 syltet citron, i fine tern
• 1 bundt plukket og vasket sølvbeder, fintskåret
• 300 g grønne oliven uden sten
• revet skal og saft fra 2 citroner

Fremgangsmåde

1. Steg kartoflerne i en stor gryde med låg ved medium varme i ekstra jomfruolivenolie, indtil de bliver gyldne (ca. 5 minutter).
2. Tilsæt løg, skalotteløg, fennikel, krydderier og laurbærblade.
3. Bland OSCAR® Demi Glace koncentrat med vand i en målekande, og hæld det i gryden.
4. Bring i kog, lad det simre, læg låg på, og lad det koge ved lav varme under jævnlig omrøring i 20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
5. Tilsæt bønner, syltet citron, sølvbede, og lad det koge i yderligere et minut, før du tager det af varmen.
6. Tilsæt oliven, citronskal og saft.

Tip:

• Servér med couscous.