Grillet burger med aubergine, zaalouk og syltede chilier

Marokko

Zaalouk er en marokkansk salat, som er kendt i hele Nordafrika. Hovedingrediensen i salaten er ofte aubergine. Salaten er et godt supplement til f.eks. grillet kød, fisk og tagine-retter.
Når en aubergine grilles, ændrer den helt smag. Efter en tur på grillen får den en cremet konsistens, og smagen bliver røget. Den røgede smag og den fyldige auberginesmag kombineret med citronsyre bringer det samlede smagsindtryk op på et højere niveau.
 

  • 10 Portions

Ingredienser

  • 4 auberginer
  • 4 spsk olivenolie
  • 4 tomater
  • 100 ml olivenolie
  • 4 fed hvidløg
  • 1 spsk paprika
  • 1 spsk spidskommen
  • 1 bundt bredbladet persille
  • salt
  • peber
  • ½ tsk chilipulver
  • 10 stk Hälsans Kök® Sensational™ Burger
  • 2 spsk vegetabilsk olie

Pynt

  • 2 citroner
  • persille
  • syltede grønne chilier
     
  1. Skær auberginerne i halve og pensl dem med olivenolie. Grill dem i ca. 10 min., indtil de bliver mørkebrune og bløde.
  2. Tomaterne skæres i tern og sauteres ved høj varme i olivenolie.
  3. Tilsæt hakket hvidløg, spidskommen og paprika.
  4. Hak persillen fint og tilsæt den til tomaterne.
  5. Skær auberginerne i tern (med eller uden skind), og tilsæt dem til tomaterne.
  6. Fortsæt med at røre rundt og kog i ca. 15-20 min., indtil auberginerne er møre.
  7. Dryp med olivenolie og tilsæt en knivspids chilipulver. Smag til med salt og peber.
  8. Pensl Hälsans Kök® Sensational™ Burger med olie, og grill dem på en meget varm grill i 3-4 min. på hver side, til de når en kernetemperatur på 74°C. 
  9. Servér burgeren med zaalouk, citroner, persille og syltede chilier. 
     

Tip

  • Retten kan tilberedes dagen før og genopvarmes i ovnen. Drys med brødkrummer, så den bliver sprød.
  • Servér med tabbouleh.