Beef Ribs

    OPSKRIFT OG FREMGANGSMÅDE

    Ingredienser

    Ribs:

    Glace:

    Fremgangsmåde

    1. Skær ribs ud mellem hvert ben, og skær overskydende fedt af. Bag dem 20 min. i ovnen ved 250°C.
    2. Rør OSCAR® Signature Demi Glace og OSCAR® Premium Fermenteret Peber pasta sammen og pensel dine ribs inden de vakuumeres og tilberedes sous vide ved 83°C i 12 timer. 
    3. Karamelliser honningen, tilsæt æbleeddike og kog op. Tilsæt derefter OSCAR® Signature Demi Glace og reducér til den ønskede konsistens.
    4. Lige inden servering pensles beef short ribs med glacen og drysses med hakket purløg, purløgsblomst og havsalt.