Sort bønnepure

  • 10 portions

Ingredienser og fremgangsmåde

Ingredienser

  • 150 g bacon i tern (kan undlades)
  • 100 g løg, finthakket
  • 3 fed hvidløg
  • 500 g sorte bønner, udblødt
  • 60 g OSCAR Grønsagsbouillon granulat
  • 3 ltr vand
  • 100 g tapiokamel (evt. hvis den er for tynd)
  • 75 g forårsløg
  • persille

Fremgangsmåde 

  1. Sautér løg, bacon og tilsæt bønner, bouillon og vand.
  2. Kog bønnerne møre, bønnerne afkøles i væsken til dagen efter.
  3. Bønnerne og resten af fyldet blendes til en grov pure med konsistens som drænet yoghurt.
  4. Ved servering lunes pureen og vendes den med finthakket forårsløg og persille.