Muslingecreme

Serveringsforslag: Friterede blåmuslinger med muslingecreme

    Opskrift og fremgangsmåde

    Ingredienser

    Basis Emulsion:
    3 stk pasteuriserede æggehvider
    0,5 tsk salt
    2 spsk citronsaft
    3 dl smagsneutral olie
    0,5 dl vand

    Muslingecreme: 

    • 2 dl basis emulsion
    • 2 dl creme fraiche 38% 
    • 15 g OSCAR Premium Hvidvin Reduktion
    • 30 ml OSCAR Muslingefond koncentrat

    Fremgangsmåde

    1. Rør alle ingredienserne sammen og server afkølet