Kartoffelmos, brune kartofler

Ingredienser:

550 g kartoffel, bage, rå, vasket

50 g smør, saltet, øko

50 g cater æggeblommer

130 g sukker, stødt melis

0,5 dl OSCAR Stegt Kyllingefond Signature

0,5 dl fløde 38 %, piskefløde

35 g smør, saltet, øko

Fremgangsmåde:

Flødekaramel:

1. Sukkeret smeltes til det er gyldent brunt.
2. OSCAR Stegt Kyllingefond og fløde tilsættes og koges godt igennem.
3. Smørret tilsættes og røres ud i karamellen.

Kartoffelmos:

1. Kartoflerne koges møde og pureres.
2. Smør og æggeblomme piskes i.
3. Tilsæt flødekaramellen og smag til.