Blåbærmousse

Ingredienser:

420 g blåbær, dybfrost, usukrede

200 g æggeblommer

120 g sukker

15 g citronsaft, friskpresset

25 g husblast

250 g fløde, 38 %

170 g kvark, 45+, med vanilje

Fremgangsmåde:

1. Dagen før: Læg bærrene til optøning i et fad sammen med sukkeret.
2. Bærrene blendes med æg og citronsaft.
3. Husblas udblødes i koldt vand, tages op, vrides fri for vand, smeltes og røres i mosen.
4. Fløden piskes til skum og vendes sammen med kvark.
5. Når fugtmassen begynder at blive jævn vendes flødeskumsmassen forsigtig i.
6. Moussen anrettes i portionsglas og stilles på køl en time inden servering.
7. Moussen kan evt. drysses med lidt vaniljesukker inden servering.