Sous Vide guide

Prøv at tilsmage følgende udskæringer med 2% koncentrat:

For at intensivere smagen i dit kød når du anvender
Sous Vide teknik, kan du med fordel tilsætte OSCAR® Fond
koncentrat når du vakuumerer dit kød.

Som tommelfingerregel anbefaler vi at tilsætte 2% koncentrat
af den total vægt. Det vil sige 1 kg kød = 20 g koncentrat.
Prøv at tilsmage følgende udskæringer med 2% koncentrat:

Fremgangsmåde
 

• OSCAR® Stegt Smag krydderi til kamsteg (uden svær, med ben).

En steg på 2 kg - 54 °C, 10 timer

• OSCAR® Andefond koncentrat til andebryst.

Andebryst - 62 °C, 3 timer

• OSCAR® Vegansk Kyllingesmag krydderi til kalkun

Kalkun cuvette 1,5 kg. - 62 °C, 3 timer

• OSCAR® Vildtfond koncentrat til vildt.

Elg steg 1,5 kg - 58°C, 4 timer

• OSCAR® Oksefond koncentrat til en roastbeef

Roastbeef 1,5 kg - 55 °C, 8 timer