Vildtsauce med fermenteret peber og tyttebær

1-1,2 liter sauce

    Opskrift og Fremgangsmåde

    Ingredienser:

    Fremgangsmåde:

    1. Kog alle ingredienser op sammen, på nær fløde og stivelse.
    2. Lad fonden simre/trække, så krydderierne giver smag, dog uden at det reducerer.
    3. Tilsæt fløde og jævn herefter med til ønsket konsistens.
    4. Smag til med salt og peber og evt. gin. Gin fremhæver smagen fra bl.a. enebær.

     

     

    TIP: Du kan tilsmage din vildtsauce med f.eks. blåskimmelost for at give mere fedme og dybde, eller prøv at tilsmage med OSCAR® Svampefond koncentrat for dybere umami.