Hummer Bisque

  • 10 Portions

Opskrift og fremgangsmåde

Ingredienser
 

Fremgangsmåde
 

  1. Hakket skalotteløg, hvidløg og fennikel ”brændes” af i fedtstof sammen med tomatpuré. Tilsæt stjerneanis og cognac, og lad cognacen reducere 50 %.
  2. Tilsæt herefter vand, OSCAR® Hummerfond og Muslingefond koncentrat og lad det simre for at trække smag, dog uden at reducerer.
  3. Sigt herefter og tilsæt fløde.
  4. Giv det hele et opkog og blend med smør lige inden servering
  5. Smag til med citron, cognac og salt og peber.

Tips: Brug OSCAR fond koncentrat som krydderi til dine supper.

Server en clam chowder smagt til med OSCAR® Muslingefond koncentrat.

Eller prøv denne Hummer Bisque på OSCAR® Hummer fond koncentrat: